Los aminoácidos de las proteínas ayudan a controlar la diabetes

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Por Toby Smithson, Alan L. Rubin

El control de la diabetes con dieta incluye una ingesta adecuada de proteínas de alta calidad en su dieta para mantener una masa muscular importante y para mantener las funciones metabólicas importantes funcionando. La proteína de más alta calidad tiene aminoácidos que están fácilmente disponibles y son fácilmente absorbidos durante la digestión.

Las moléculas de aminoácidos son las que caracterizan a las proteínas. Los aminoácidos consisten principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno como la mayoría de los compuestos orgánicos, pero siempre incluyen nitrógeno en lo que se llama un grupo amino. Muchas de las proteínas en su cuerpo se dan la vuelta rápidamente, degradándose en sus componentes de aminoácidos. Un adulto promedio puede voltear más de 250 gramos de proteína todos los días, la mayoría de los cuales provienen de los músculos.

Algunos de los aminoácidos se reincorporan en nuevas proteínas y otros se queman como energía (la proteína almacena 4 calorías de energía por gramo) El nitrógeno se convierte en un producto de desecho de la proteína quemada para obtener energía, y se excreta en la orina como urea.

Esta rotación constante es la razón por la que las proteínas son una parte tan importante de su dieta – nuevos aminoácidos son siempre necesarios para construir nuevas proteínas. Sus recomendaciones de proteínas dietéticas están calculadas para reabastecer aminoácidos para reconstruir la proteína que ha sido quemada para obtener energía, o que de otra manera se ha perdido.

Se han identificado cientos de aminoácidos específicos, pero sólo 20 están codificados específicamente en el ADN humano para su inclusión en el ensamblaje de proteínas. Sin embargo, otros aminoácidos juegan un papel importante en el metabolismo. Su cuerpo puede producir algunos de los 20 aminoácidos codificados con proteínas de otros aminoácidos, o de productos de degradación de proteínas. Pero no se pueden producir 9 de los 20 y, por lo tanto, estos son llamados aminoácidos esenciales. Estos aminoácidos deben adquirirse de los alimentos.

La tabla enumera los nueve aminoácidos esenciales (indispensables), nueve aminoácidos no esenciales (o prescindibles) y dos aminoácidos condicionalmente no esenciales. Estos dos aminoácidos normalmente se pueden ensamblar a partir de materiales disponibles, pero en algunas circunstancias no es posible. La categorización representa los requisitos para los adultos.

Aminoácidos esenciales y no esenciales
Aminoácidos esencialesAminoácidos no esencialesIsoleucinaAlaninaLeucinaArgininaLisinaAcido aspárticoMetioninaAsparaginaFenilalaninaÁcido glutámicoTreoninaGlutaminaTriptofanoGlicinaValinaProlinaHistidinaSerinaCisteína*Tirosina**

Condicionalmente no esencial

Algunos alimentos, llamados alimentos completos de proteína, contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes. Los alimentos que no contienen los nueve aminoácidos esenciales se denominan incompletos, y los aminoácidos esenciales que faltan se denominan aminoácidos limitantes. La lisina, la treonina y el triptófano son los aminoácidos limitantes más comunes.

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