Galletas estrella de almendra y canela – Explicado

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Por Carole Bloom, CCP

¡Saca tu rodillo! Las estrellas de almendra y canela son deliciosas y divertidas galletas enrolladas, perfectas para reuniones navideñas e intercambios de galletas. Pruebe esta receta de galletas festivas que saben muy bien!

Si no puedes encontrar almendras molidas en la tienda, puedes moler las tuyas propias usando la hoja de acero de un procesador de alimentos. Use almendras enteras, rebanadas, rebanadas o picadas y, por cada taza de nueces, incluya 1 cucharada de azúcar para absorber el aceite natural que se libera cuando se muelen. Pulsar con el interruptor de encendido/apagado hasta que las almendras estén finamente molidas, aproximadamente 1 minuto.

Herramientas especiales: Rodillo, cortador de galletas en forma de estrella de 2-1/2 pulgadas

Tiempo de preparación: 3-1/4 horas; incluye enfriamiento

Tiempo de cocción: 12 minutos

Rinde: 4 docenas

1/2 taza más 2-1/2 cucharadas (1-1/4 barras) de mantequilla sin sal, ablandada

1/2 taza de azúcar

1 taza de almendras finamente molidas

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo, ligeramente batido

2 tazas de harina para todo uso

Una pizca de sal

Azúcar de confitería para adornar

  1. Utilizando una batidora, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y mezcle la mezcla hasta que esté suave, unos 2 minutos más. Raspe los lados del recipiente con una espátula de goma de mango largo. Añadir las almendras en dos etapas, mezclando bien después de cada adición. Bata la canela y la vainilla y luego agregue el huevo y mezcle bien.
  2. Mezclar la harina y la sal y añadir a la mezcla de almendras en tres etapas, parando para raspar los lados del cuenco con frecuencia. Batir la masa hasta que esté suave, unos 2 minutos. Junte la masa, envuélvala en plástico y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos 3 horas, o hasta que esté firme, antes de usarla. La masa puede guardarse en el refrigerador durante 3 días, o puede congelarse. Si está congelado, descongélelo toda la noche antes de usarlo.
  3. Precaliente el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino. Extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un espesor de 1/4 de pulgada. Utilizando un cortador de galletas en forma de estrella de 2-1/2 pulgadas, corte las estrellas de la masa.
  4. Coloque las estrellas en las bandejas de galletas, dejando 1 pulgada entre las galletas. Hornee de 12 a 14 minutos, hasta que las galletas estén doradas y cocidas. Retire la bandeja para hornear y transfiera las galletas del pergamino a las rejillas de enfriamiento. Espolvoree ligeramente la parte superior de las galletas con azúcar de pastelería. Almacene entre capas de papel de cera en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Por porción: Calorías 67 (De grasa 36); Grasa 4g (Saturada 2g); Colesterol 11mg; Sodio 2mg; Carbohidratos 7g (Fibra dietética 0g); Proteína 1g.

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