Agregar semillas de chía a las recetas de carne de la mañana

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Por Barrie Rogers, Debbie Dooly

Los siguientes son algunos ejemplos de cómo las diferentes culturas usan carnes por las mañanas, pero las recetas son un poco más saludables y más saludables para el corazón porque los métodos de cocina han sido cambiados y se han elegido ingredientes más saludables, incluyendo las semillas de chía.

Desayuno Irlandés Fry-up

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Rinde: 2 porciones

2 tomates maduros

2 hongos grandes

2 tiras de tocino

2 salchichas pequeñas para el desayuno

Sal y pimienta, al gusto

Una lata de 8 onzas de frijoles horneados

2 cucharadas de semillas de chía enteras

4 rebanadas de pan integral

2 huevos

  1. Precaliente la parrilla a temperatura alta y coloque una rejilla sobre una bandeja de hornear, corte los tomates a la mitad y colóquelos en la rejilla con el lado hacia arriba. Recorte los tallos de los hongos y colóquelos en la rejilla de alambre, con el tallo hacia arriba. Pasar un cuchillo a lo largo por el centro de las salchichas, sin cortarlas; luego abrirlas, aplanarlas y colocarlas en la rejilla. Sazone los tomates y los champiñones con sal y pimienta y rocíe ligeramente con un poco de rocío de cocina.
  2. Retire la grasa del tocino. Deje a un lado.
  3. Coloque la bandeja debajo de la parrilla durante 5 minutos.
  4. Llene una cacerola mediana con agua y ponga a hervir a fuego alto.
  5. Después de 5 minutos, añadir el tocino a la rejilla y voltear las salchichas. Cocine por otros 5 minutos, hasta que el tocino esté dorado y crujiente.
  6. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, coloque los frijoles y caliente a fuego medio. Después de que los frijoles estén calientes, retírelos del fuego, añada la chía y revuelva bien.
  7. Poner el pan en la tostadora.
  8. Romper los huevos en la sartén con agua hirviendo a fuego lento y escalfar durante 3 minutos. Retire los huevos del agua con una cuchara ranurada y séquelos con toallas de papel.
  9. Divida todo entre dos platos. Cada porción recibe 2 rebanadas de pan tostado, 2 mitades de tomate, 1 hongo, 1 salchicha, 2 tiras de tocino, 1 huevo y una porción de frijoles horneados de buen tamaño.

Por porción: Calorías 583 (De grasa 239); Grasa 27g (Saturada 7g); Colesterol 209mg; Sodio 987mg; Carbohidratos 59g (Fibra dietética 13g); Proteína 30g.

Sopa de Desayuno de Carne de Res Vietnamita

Crédito: ©iStockphoto.com/vinhdayPreparación

: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y cortado en rodajas finas

6 tazas de caldo de res

2 anís estrellado entero

1 rama de canela

1/2 libra de solomillo de res

3 onzas de fideos secos de arroz plano

1/4 taza de salsa de pescado

Pimienta, al gusto

1 taza de brotes de soja frescos, enjuagados y escurridos

1/3 taza de cebollines, finamente picados

1/4 taza de ramitas de cilantro fresco, finamente picadas

1 chile rojo o verde a vista de pájaro, cortado en rodajas finas

1/2 taza de hojas de albahaca fresca

4 cucharadas de semillas de chía enteras

4 rodajas de limón, para decorar

  1. En una cacerola grande, ponga a hervir el caldo de res y agregue el jengibre, el anís estrellado y la canela. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, con un cuchillo muy afilado, cortar el solomillo a través del grano en rodajas muy finas.
  3. En un tazón grande, remoje los fideos en agua caliente y cúbralos durante 15 minutos, o hasta que estén suaves y flexibles. Escurrir los fideos en un colador.
  4. En una cacerola mediana, ponga a hervir el agua salada, agregue los fideos y cocine por aproximadamente 1 minuto. Vuelva a escurrir los fideos y déjelos a un lado.
  5. Retirar el palito de canela y el anís estrellado del caldo. Agregue la salsa de pescado, la pimienta, la carne de res y los brotes de soja.
  6. Continúe cocinando por menos de un minuto o hasta que la carne empiece a cambiar de color; descreme el exceso de espuma de la parte superior de la sopa.
  7. En 4 platos para servir, divida los fideos uniformemente. Sirva la sopa uniformemente entre los platos y espolvoree las cebolletas, el cilantro, el chile, la albahaca y la chía sobre cada una de las porciones.
  8. Servir inmediatamente y adornar cada porción de sopa con un trozo de limón.

Por porción: Calorías 281 (De Grasa 87); Grasa 10g (Saturada 2g); Colesterol 37mg; Sodio 2,798mg; Carbohidratos 26g (Fibra dietética 6g); Proteína 24g.

Sándwiches caseros de desayuno con salchichas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 8 porciones

4 cucharadas de semillas de chía enteras

2 cucharaditas de salvia seca

1/4 cucharadita de tomillo seco

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta

1/2 cebolla pequeña, picada

1 diente de ajo, picado

2 libras de carne de cerdo molida

1/4 taza de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

16 rebanadas de pan integral

8 cucharadas de mantequilla

8 cucharadas de condimento

  1. En un tazón grande, combine la chía, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta.
  2. Agregue la cebolla, el ajo, el cerdo y el agua.
  3. Usa tus manos para combinar a fondo todos los ingredientes, aplastando todo junto.
  4. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados y pueda ver que las semillas de chía están dispersas uniformemente, tome un puñado de carne de salchicha y forme las hamburguesas.
  5. Repita este paso hasta que toda la carne haya desaparecido. Usted debe obtener alrededor de 8 hamburguesas de buen tamaño de esta cantidad de carne.
  6. En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y añadir 4 de las hamburguesas a la sartén. Cocine a fuego medio por 5 minutos de cada lado. Repita el procedimiento para las demás hamburguesas.
  7. Mientras tanto, tostar el pan. Untar el pan tostado con la mantequilla y añadir una empanadilla de salchicha.
  8. Poner el condimento encima de la salchicha y cubrir con otra rebanada de pan tostado para servir los sándwiches.

Por porción: Calorías 554 (De grasa 317); Grasa 36g (Saturada 15g); Colesterol 106mg; Sodio 981mg; Carbohidratos 29g (Fibra dietética 6g); Proteína 29g.

Si está alimentando a niños o a adultos que no tienen tanta hambre, haga hamburguesas de salchicha más pequeñas – simplemente obtendrá más de ellas.

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